Nu denken veel mensen bij het horen van het woord peulvrucht aan bruine bonen en erwtensoep: stevige winterse kost waar je urenlang voor in de keuken moet staan. Vergeet dat idee en eet peulvruchten nieuwe stijl!
We eten steeds bewuster en vaker zonder vlees. Prima natuurlijk, maar we moeten wel in de gaten houden dat we genoeg eiwitten binnen krijgen. Gelukkig zijn eieren, tahoe, brood, noten, groentes en peulvruchten ook rijk aan eiwitten.
Elke dag een portie
Het is helemaal niet moeilijk om elke dag wat peulvruchten in je maaltijden te smokkelen, Kikkererwten vind je terug in hummus. Linzen zijn heerlijk met geitenkaas, tijm en slablaadjes. Witte bonen zijn een prima basis voor een zelfgemaakte tonijnsalade (dubbele eiwitbron). En elke chili con/sin carne wordt extra vullend en gezonder met een blikje zwarte bonen erdoor. Je kunt beter niet overdrijven want als je veel bonen eet, kan dat effect hebben op de hoeveelheid gassen die je dikke darm produceert.
[services_wrap][services columns=”” align=”” image=”” title=”” ]Engels kinderversje over bonen
beans, beans, good for your heart
the more you eat, the more you fart
the more you fart, the better you feel
so eat more beans with every meal [/services][/services_wrap]
Waarom zijn peulvruchten zo gezond?
Peulvruchten bevatten niet alleen veel eiwitten (belangrijk voor de spieren) maar ze zijn ook vezelrijk. En dus goed voor de spijsvertering. Eiwitrijk eten vult je op en daardoor kan het je helpen met afvallen. Bovendien zouden eiwitten (in combinatie met groente en fruit) je bloeddruk kunnen verlagen, zoals het Voedingscentrum uitlegt.
Maar wat zijn peulvruchten precies?
Peulvruchten komen dus uit peulen. Die groeien aan planten, worden geoogst en vervolgens worden de zaden uit de peulen gedroogd. Dit zijn de bonen, erwten en linzen (en, raar maar waar: ook pinda’s zijn peulvruchten) die je in zakjes kunt kopen. Voordeel is dat je ze gedroogd jarenlang kunt bewaren. Nadeel is dat het klaarmaken van gedroogde bonen een tijdrovend klusje is, of liever gezegd: je moet het van tevoren plannen. Want om die uitgedroogde bonen weer tot leven te wekken, moet je ze een nacht in water weken. Daarna hebben ze urenlang op het vuur nodig. Gelukkig zijn bonen uit blik een prima alternatief.
Linzen
Linzen zijn kleiner dan bonen en hoeven meestal niet voorgeweekt te worden. Ook zijn ze sneller gaar. Ze hebben een ietwat stoffig imago maar het enige wat linzen (en andere peulvruchten) nodig hebben om ze vreselijk lekker te maken, is liefde, een beetje tijd, kruiden en specerijen. En dat is precies wat deze Indiase dal heeft.
Recept Indiase dal
Een goede Indiase dal is heerlijk kruidig en verwarmend – puur troosteten! Als je ziek bent, is een bordje dal precies wat je nodig hebt. Deze versie moet een uurtje op het vuur staan maar je hebt er bijna geen omkijken naar. Lepel de dal het liefst uit een schaaltje terwijl je op de bank onder een dekentje naar een goeie serie kijkt. Maak je een dubbele hoeveelheid, dan kun je ook nog een paar dagen lunchen. De helft invriezen voor later of je hebt alvast een bijgerecht voor de volgende dag. Dien op met wat rijst of een Indiaas nanbrood. Komt wel goed met die eiwitinname van je.
voor 5 personen
250 gram rode linzen
½ tl kurkuma
½ tl zout
handje verse koriander, fijngesneden
1 el koolzaadolie
½ tl mosterdzaad
½ tl komijnzaad
1 ui, gesnipperd
1 rode chilipeper, in ringetjes
versgeraspte gember
1 teen knoflook, geperst
Bereidingswijze
Breng de linzen met 800 ml water aan de kook. Schep het schuim van het water en voeg de kurkuma toe. Leg het deksel half op de pan en laat de linzen 40 minuten op laag vuur sudderen. Voeg het zout en de koriander toe, leg het deksel weer op de pan en laat nog 10 minuten zacht koken.
Schenk intussen de olie in een koekenpan en verhit op vrij hoog vuur. Voeg het mosterd- en komijnzaad toe tot het gaat poffen en doe dan de gesnipperde ui en chilipeper erbij. Roer en fruit tot de ui begint te bruinen. Fruit de gember en knoflook kort mee en roer de inhoud van de koekenpan door de linzen. Proef en voeg als dat nodig is extra zout en peper toe. Schep in kommen en installeer jezelf op de bank.
Lees ook: Minder suiker! Recept: granola uit de pan
Lees ook: Netflix uit, boek open
Lees ook: Ben ik dikker geworden door de overgang?
